2017年1月12日 星期四

西餐丙級總匯三明治附薯條303-C1

 西餐丙級總匯三明治附薯條303-C1

食譜配方
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奶油 20公克
白吐司 6片
沙拉醬 30公克
培根 4片
雞胸肉 1片
美生菜 150公克
牛蕃茄 1顆
水煮蛋 2顆
冷凍薯條 230公克
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作法
1、將白吐司先抺上些許的奶油後再放入烤箱裡烤到上色,在表面上塗上些許的沙拉醬
2、培根先烤到上色切對半
3、雞胸肉先以水煮到熟後再切成片狀放涼
 將另一片白吐司再抺上些許的沙拉醬後蓋上雞胸肉上再依序鋪上美生菜、蕃茄片、水煮蛋片、白吐司
在最後的一片白吐司片上先插上竹籤或牙籤等定型
將疊好的三明治切成對等的三小份三明治後並擺入盤裡,在於中間放入己炸好的冷凍薯條

2017年1月11日 星期三

【醬燒素花枝】素食炒鍋料理

          醬燒素花枝 / 這道菜之所以能發表的原因 
是因為其食譜源自於官老師一次偶然在廚房裡突然想吃菇類的料理.....

2017年1月9日 星期一

【牛奶花生湯】超省時快鍋料理

當一聽到牛奶花生湯時......相信許多人應該跟我一樣會直接聯想到愛X味的廣告吧!
說實話官老師其實並不是很特別愛吃花生,
或者應該說日常生活中較不會去特別去想買來吃吧!

西餐丙級英式米布丁附香草醬303-C4

西餐丙級英式米布丁附香草醬303-C4

食譜配方
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米布丁A:
白米 60公克
牛奶 300毫升
水 60毫升
奶油 15公克
砂糖 45公克
香草精 少許
檸檬汁 約半顆量
檸檬皮切絲 少許
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作法
 將上述所有食材放入小湯鍋中並以小火慢慢的煮到些許濃稠時間約為10~15分鐘
 分別加入半顆的檸檬汁及少許的檸檬皮切絲
 加入一顆雞蛋並且快速的攪拌均勻
 將攪拌完成的米布丁倒入方型模裡定型
 以隔水加熱的方式使用烤箱烤約25分鐘,烤箱溫度設定為160度C
 烘烤完的米布丁需趁熱立即放入冰箱中冷卻,如此可以讓米布丁因受冷周圍可快速的收縮,待會就好脫模
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香草醬B:
雞蛋 1顆
牛奶 130毫升
砂糖 30公克
香草精 少許
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作法
 將上述所有食材依配方中的比例全部放入打蛋盆裡,底下並以煮沸的熱水採隔水加熱的方式持續的攪拌打均勻時間約為3~5分鐘
待香草醬打發到有點濃稠時就離火並以保鮮膜封起來放進冰箱中直到冷卻就可以使用了


2017年1月8日 星期日

西餐丙級西班牙恩利蛋303-D1

西餐丙級西班牙恩利蛋303-D1

食譜配方
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奶油 40公克
洋蔥丁 50公克
蕃茄丁 70公克
馬鈴薯丁片 80公克
火腿片丁 50公克
黑橄欖片 6顆
雞蛋 6顆
塩 少許
白胡椒粉 少許
義大利香芹碎 少許
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作法
 將上述切丁的食材先以奶油炒香後再加入打散的蛋液並且快速的在鍋裡攪拌成一圓型片狀
將整個鍋子含蛋捲一起放入上火明烤箱裡烤到熟後就可以取出了
成品可以蛋捲上再撒上些許的義大利香芹


2017年1月7日 星期六

西餐丙級奶油玉米濃湯303-D2

 西餐丙級奶油玉米濃湯303-D2

食譜配方
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主食材A
玉米醬 180公克
鮮奶油 120毫升
奶油 25公克
雞高湯 500毫升
月桂葉 1~2葉
塩 少許
白胡椒粉 少許
義大利香芹碎 少許
稠化劑B
橄欖油 20毫升
高筋麵粉 20公克
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作法
 將主食材A的全部食材放入鍋裡以小火慢慢的加熱後並調味
 將稠化劑的部份依配方比例混合
待主食材的全部材料煮沸後再倒入調配好的稠化劑同時攪拌均勻並調整其濃稠度與試味道
製作好的奶油玉米濃湯盛入湯盤裡後可於上頭再點綴些許的義大利香芹碎即可

2017年1月5日 星期四

【蒜味蒸大蝦】超簡單電鍋料理

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蒜味蒸大蝦是可說是一道相當受歡迎的料理
許多家庭主媽媽最擔心的原因大概是因為想到要處理太多的蒜頭碎於是就有了放棄的念頭
然而其實坊間現在都有許可以幫助切碎的工具,從此不用再擔心了.
那麼接下來官老師就來教大家如何做出好吃又美味的蒜味蝦囉!

西餐丙級早餐煎餅303-E1

 西餐丙級早餐煎餅303-E1

食譜配方
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低筋麵粉 160公克
雞蛋 1顆
糖 40公克
泡打粉 10公克
奶油 30公克
牛奶 150公克
塩 少許
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作法

 將配方中的所有食材全部混合均勻,注意粉類食材均需事先過篩
 將混合好的麵糊以保鮮膜封起來後放在冷箱裡冷藏約20公鐘後取出即可使用
煎板調控在微溫的狀態後以湯匙舀起後放入煎板或鍋子內加熱並煎到上色後再翻面
成品再附上一盅蜂蜜



2017年1月4日 星期三

【古早味油飯】傳統電子鍋料理

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▲古早味油飯 / 
一直以來在官老師的印象中油飯就像代表著富貴的意思
同時也是象徵著家中新添了男丁的喜悅 /
但不論如何 / 時空的轉變 / 油飯對比台灣今日的生活水平而言相信許多人都應該已經有品嚐過其味道的經驗了吧....

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