鳯梨苦瓜雞湯

酸中帶點甘甜味的鳯梨苦瓜雞湯.......


老袓先的智慧結晶
將原本會產生澀味的鳯梨用醬油及砂糖醃漬後儲藏，使用時只要加入幾塊醃漬好的鳯梨放入湯中並與苦瓜及雞肉一起搭配燉煮就可形成一絶妙的化學變化，其味道帶著些許的清爽甘甜，入口後又可品嚐到雞肉的鮮甜，著實令人難以忘懷。
記得小時候也常聽大人們說像這樣的湯品可是俱有潤喉止咳的效果呢

食材的準備為
切塊且川燙去血水的雞腿肉一隻 /  新鮮苦瓜二分之一條 /  醃漬鳯梨二片 / 水約六碗量  /  塩少許
烹調步驟為
將水與雞肉、醃漬鳯梨及苦瓜一起放入電鍋裡並預先加入少許的塩
蒸煮約30分鐘，時間到取出後試一下味道就可輕鬆上桌了
在這裡要說明為何是使用電鍋而不是傳統的瓦斯爐
因為如使用瓦斯爐的話則會因為長時間的煮沸容易造成醃漬鳯梨容易沖散，
進而使湯頭變得混濁且較為不美觀