食譜寫至今 / 官老師有時會收到學生的來信說:希望能夠除了示範食譜以外也可以教教大家如何針對單一食材的烹調方式來做解說 / 因此這道嫩煎鮭魚正是呼應了其中一位學生的來信 / 今天老師就來教大家如何煎出美味又讓人感動的鮭魚吧......
▲材料的選擇是鮭魚約200公克調味料的部份則是使用超市就可以買到的牛排調味塩
▲取一平底鍋並加入些許沙拉油
▲待鍋子溫度升高約80度就可以把鮭魚放進鍋裡了..
至於80度是多少..不用特別用溫度計去量...
只要感覺鍋子周圍有些微冒煙那就是了
▲將二面都煎上色就行了
▲要取出時在上面淋上些許白葡萄酒可以去取除鮭魚的腥味
▲放入烤箱溫度設定約180度烤個三到五分鐘就行了
▲烤好的鮭魚要看有沒有熟
可以取一把小刀刺穿鮭魚的中心最厚的地方
約三秒後立即取出
再看看刀子是冷的還是熱的就知道有沒有熟了
▲成品完成---看起來是不是相當的誘人呢
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