美味金沙排骨~~
一直以來有關於排骨的料理，我想大多數人始終是以油炸後入蒸籠或是入湯裡燉煮
今天我想對於排骨有一些方式的改變與處理，於是就有了這道金沙排骨的念頭
金沙指的是鹹蛋裡的鹹蛋黃，因為有著相當濃郁的特殊味道，只要稍微以慢火炒焙過後再加入些許的蒜頭、蔥花等食材調味後就可以讓整體的風味變的相當的特別
而在我的眾多食譜裡..關於金沙的食譜還有之前所發表過的一道金沙蝦也是相當美味的一道美食，如妳也跟我一樣喜愛金沙鹹蛋的濃郁香氣等味道，那麼妳一定也不能錯過這道美味的食譜佳餚，以下是這道金沙蝦的食譜連結，如在看完金沙排骨時也可以連結下列網址參考一下美味的金沙蝦食譜
以下是關於美味的金沙排骨的食譜配方及做法
食譜份量 / 三人份
準備時間 / 10分鐘
烹調時間 / 8分鐘
食譜配方
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沙拉油 少許
排骨切段 1公斤
鹹蛋 2顆
蔥花 少許
辣椒切碎 1支
蒜頭碎 1匙量
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排骨醃料
蔥拍過 1支
白胡椒粉 少許
米酒 1匙
醬油 1大匙
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▲排骨先以排骨的醃料醃過約半小時入味後再以油炸鍋炸到熟後取出濾去多餘的油量
▲鹹蛋去殻後放入食物調理機裡打碎，如沒有此機器也可以使用手切，但建議是切碎一點炒的時候會較香
▲鍋內先加入少許的沙拉油炒香蒜頭碎後再加入打碎的鹹蛋並以小火慢慢的炒到鹹蛋香氣出來，通常看周圍會炒出些許的油泡就可以了
▲此時放入剛炸好的排骨並快速的拌炒二到三下
▲加入切好的蔥花及辣椒碎再稍微拌炒一下就可以起鍋了....過程中不用再做任何的調味了..因為排骨事先己醃入味加上鹹蛋也已經有鹹了...
▲炒的金黃色澤的金沙排骨配上剛煮好的QQ白飯最是對味了..
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