西餐丙級雞肉清湯附蔬菜小丁301-E2

西餐丙級雞肉清湯附蔬菜小丁301-E2

食譜配方

========================

切丁食材

洋蔥 35公克

西芹 25公克

胡蘿蔔 25公克

-------------------------

作法

將上述食材切成小丁狀

================================

雞肉清湯

洋蔥 100公克

西芹80公克

胡蘿蔔100公克

蒜苗 70公克

雞胸肉 二片量

雞高湯 1公升

蛋白 2顆量

月桂葉 1片

焦化洋蔥 一片

------------------------------------

作法

▲將上述蔬菜及雞胸肉的部份全部切成碎狀

 ▲將所有食材混合後加入冷的雞高湯及焦化洋蔥

▲放在爐台上小火慢慢的加熱，同時使用木匙以同一方向慢慢的攪拌

 ▲攪拌直到整體雞肉與蔬菜完全的結合在一起並形成片狀後立即停止攪拌，同時注意保持小火煮沸的狀態

▲待時間約為半小時後將煮好的雞肉清湯以砂布過濾並撈去多餘的油脂

▲將煮好的雞肉清湯再加入先前切好的蔬菜小丁並以小火煮到蔬菜小丁熟化後即可以出餐