自製鳯梨果醬~~
關於鳯梨果醬的做法，相信坊間也有許多果醬逹人都有自己的私房配方，果醬的做法在國外大都因為產量過剩而製做，相較之下台灣有時也會有農民因為水果產量過剩而發展出屬於自己的一套產銷方式........
個人記得前陣子看到一則報導，其內容就是關於水果產量過剩而造成量價過低，辛苦的農民平時所付出的努力在等待著豐收的季節來臨有時會因為外在環境的因素而造成市場行情價格的崩解，進而使得之前的辛苦付出如流水一般的流失，間接的也造成不必要的浪費。
報導內容是說明一位在台東的民宿經營者一次因為農民送來的水果，只是因為其外觀變得較為不美觀而必須丟棄，民宿主人看著這些水果心裡想著其實這些水果都只是外觀較為不討喜而已，否則如果論其香味與口感其實都還相當美味的，有了這樣的念頭，民宿主人於是開始收購這些外觀較為不討喜的水果，經過加工後自製成名符其實不加任何化學調味的水果冰棒。
慢慢得逐漸在當地創造出了口碑，同時也解決了當地農民長期對於無法於市場販售的水果之苦，另外也為農民們帶來了些許的經濟
故事說到這裡，果醬的製作其實也跟台東的這支冰棒一樣，如果可以巧妙結合運用實不為一個相當不錯的選擇，以下我將為您介紹我的---自製鳯梨果醬
▲鳯梨果醬配方為鳯梨250g / 砂糖70g / 水200cc / 肉桂棒一小支 / 月桂葉一小片
▲ 將切好成塊的鳯梨與砂糖、水放入銅鍋裡
▲過程中一律以小小火慢慢的熬煮
▲待溫度逹到117度C時就會發現糖漿變成發亮狀態如圖
▲將鳯梨用木匙給稍微的搗碎並加入肉桂棒及月桂葉.....再持續的熬煮約5分鐘就可離火冷卻了。
在這裡才加入香料的目的主要是因為個人不希望香料的味道太重，如果你是喜歡這二種香料的味道重一點的話那麼可以在一開始煮鳯梨時就加入也行
▲成品完成後可放入冰箱封存冷藏食用，平時除可泡開水飲用外也可搭配麵包食用都相當的美味
教你如何削鳯梨
http://imomkitchen.blogspot.tw/2017/01/blog-post_51.html
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