繼上次的日式胡麻醬的調配方式後，相信只要學會如何調配胡麻醬汁的話那麼其它的運用可以說是相當的廣泛......
今天官老師就是運用此一醬汁來調配蛤蜊，而此一做法也是早期官老師在大飯店裡向日本籍師傅所學到的料理之一....那麼接下來就來看如何製作吧
▲蛤蜊吐砂後倒入些許米酒放進電鍋裡蒸熟 / 至於蛤蜊的吐砂技巧已在之前的文章食譜裡有做介紹了...如忘記或是沒看到的學員可以再回去複習一下喔
▲ 將蒸好的蛤蜊湯汁倒出，其湯汁可再做其它的用途不要浪費了
▲將之前所示範的日式胡麻醬適量的加入蛤蜊裡並攪拌一下，
再撒上些許蔥花及白芝麻就行了
▲成品完成--
其混合著淡淡的芝麻香氣及海洋的蛤蜊味道相信是一道老少都愛的成熟料理
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