西餐丙級英式米布丁附香草醬303-C4

西餐丙級英式米布丁附香草醬303-C4

食譜配方

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米布丁A:

白米 60公克

牛奶 300毫升

水 60毫升

奶油 15公克

砂糖 45公克

香草精 少許

檸檬汁 約半顆量

檸檬皮切絲 少許

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作法

 ▲將上述所有食材放入小湯鍋中並以小火慢慢的煮到些許濃稠時間約為10~15分鐘

 ▲分別加入半顆的檸檬汁及少許的檸檬皮切絲

 ▲加入一顆雞蛋並且快速的攪拌均勻

 ▲將攪拌完成的米布丁倒入方型模裡定型

 ▲以隔水加熱的方式使用烤箱烤約25分鐘，烤箱溫度設定為160度C

 ▲烘烤完的米布丁需趁熱立即放入冰箱中冷卻，如此可以讓米布丁因受冷周圍可快速的收縮，待會就好脫模

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香草醬B:

雞蛋 1顆

牛奶 130毫升

砂糖 30公克

香草精 少許

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作法

 ▲將上述所有食材依配方中的比例全部放入打蛋盆裡，底下並以煮沸的熱水採隔水加熱的方式持續的攪拌打均勻時間約為3~5分鐘

▲待香草醬打發到有點濃稠時就離火並以保鮮膜封起來放進冰箱中直到冷卻就可以使用了