冬瓜黑輪湯
想到黑輪----第一時間你會想起什麼回憶呢?
黑輪南北烹調法或有不同，但我想那特殊的製作方式所產生的味道實在讓人難以忘懷
記得國中時期，最愛在離我家約一公里路程的黃昏市場裡頭，有一攤煎黑輪片及黑輪湯的小餐車，其就位在市場城隍廟的左前方，最喜愛那黑輪片煎的酥脆再澆淋一點南部特有風味的甜辣椒醬及那帶點微甜的醬油膏，通常我會再買個大腸包小腸來做搭配，最後再來碗免費的黑輪湯加點香菜及芹菜花，不知這是否稱得上南部特有的吃法
總之每當在放學下課後我喜歡和同學先去打個籃球鬥牛比賽，然後在回家的途中再去黃昏市場裡吃個一餐，時間也接近六點了，你問我這樣晚餐還吃得下嗎?
我的答案是OK的....
國中時期我可還是學校的籃球校隊呢?
大量的消耗體力後要再吃個二餐也沒問題
記憶中有一次，在吃完黑輪回家後，到了晚餐才又發現媽媽買了我最愛的那家黑輪回來當晚餐煮湯了
而我想回憶才是最甘甜的滋味
這道冬瓜黑輪湯的作法只需要少許的薑片或切成薑絲後，再加入黑輪、冬瓜及水一起煮成湯，煮的時候可以先用大火加熱，之後再轉成小小火慢慢燉就行了，時間的話大約熬煮個約15到20分鐘，簡單的調個味道就可上桌了
不是什麼名門家宴.....但郤滴滴勾起我兒時的回憶....
份量 / 二人份
食譜配方
------------------------------------------------------
薑片或薑絲 / 約二片
水 / 約1公升
新鮮冬瓜去皮切塊 / 約200g
黑輪條或黑輪片 / 約二條
塩 / 少許
可額外的添加些許的香菜、芹菜花或蔥絲 / 依喜好自行決定
-------------------------------------------------------------
食譄製作有任何問題歡迎於官老師的專頁上按讚後留言
官老師會盡快回覆您
沒有留言:
張貼留言