塔香燒茄子

塔香燒茄子

       一道相當常見的家常菜餚，簡單的將茄子切成容易入口的小段後，先以熱油炒過定色再簡單的調整好醬油及砂糖的甜鹹度.....

最後在要盛盤之際再快速的加入九層塔以及少許的米酒，運用鍋子的餘溫簡單的拌個幾下就可輕鬆上桌了，淡淡的紫茄色澤加上脆綠的九層塔，香氣慢慢的飄出廚房，瞬間我似乎可以聽到從廚房的另一頭傳來媽媽的吆喝聲，同時也在忙進忙出的。

        而父親每當此時仍然總是氣定神閒的坐在沙發上拉著他喜歡的二胡，而我有時我就會過去幫忙端盤子或是幫忙張羅碗筷之類的。

        印象中在我們家小時候還會等到全家人都到時才一起開動，但隨著歲月慢慢的走，從前的小朋友現也都成家搬出了，看著家裡就只剩媽媽及父親也隨著時光的流逝，不經易的露出灰白色的髮絲

唉!年紀大了，人總是會老，但經典菜色永遠不嫌老

份量 / 二人份

食譜配方

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主食材

茄子一根

九層塔一小把

辣椒半根

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調味料

醬油約20到30cc

糖20g

水50cc

米酒30c

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食譜製作

將茄子切成容易入口的小段後，先以熱油炒過定色再簡單的加入醬油、米酒及砂糖的甜鹹度

在要盛盤之際再快速的加入九層塔以及少許的米酒

運用鍋子的餘溫簡單的拌個幾下就可輕鬆上桌

▲淡淡的紫茄色澤，經典不老的菜色，是否你家也有跟我一樣的經典不老菜色呢?

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