乾炒芋頭米粉

乾炒芋頭米粉

芓頭米粉湯?

想到芋頭加米粉大都數人應該都是先想到是湯湯水水的，但我家的芋頭米粉湯郤是稍微帶點湯汁且有點收乾的感覺，其實這並不是刻意改變而成的......

印象中，小時候媽媽總是會趕在父親六點下班前就趕緊回家煮飯菜，父親的習慣是喜歡在飯前先洗完澡才會用餐，在我的記憶裡，這道菜其實原本也是煮成湯的

但後來因為要等父親洗完澡我們才能開動，所以等著等者就變成乾米粉了

也因此對我而言，芋頭米粉不加湯似乎才是最習慣的吃法

 份量 / 一人份

食譜配方

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爆香料A

沙拉油少許

乾蔥絲約15g

蝦米5~8隻

豬肉絲適量

蔥段一小根

紅蘿蔔絲少許

芹菜段少許

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主食材B

泡水濾乾後的米粉一捲

芋頭塊三顆

香菜(點綴用)適量

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調味料C

米酒約20cc

醬油少許

白胡椒粉適量

糖約15g

水約100cc

香油少許

▲ 將配方中的A材料放入鍋內炒出香氣後加入配C方的調味料

▲待味道試一下覺得可以後再加入配方B的主食材部份香菜是點綴用的先不急著放入

只要運用炒好後的米粉熱度就可以淡淡的烘出香菜的味道了

▲成品完成----

不加湯反而更能將爆香的食材風味給呈現出來，誰說芋頭米粉一定是湯的呢?

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