【古早味花生糖】

新春過年前的第一炒

今天官老師要來教大家如何製作好吃的古早味花生糖

為了製作花生糖 / 官老師特地去買了一支大容量的銅鍋

家裡裡沒有銅鍋的話也可以使用一般的不鏽鋼鍋 / 差別在於不鏽鋼鍋在使用用較容易燒焦而已所以使用時將火力調小就好

▲材料的話分別是帶皮生花生350g /白砂糖 / 130g / 水25cc / 白芝麻15g

▲煮花生的水只要有蓋過就好 / 因中途還需要再加水所以配方中25cc的水是給砂糖用的不是指這裡的水

▲中途如發現水份太少再加水煮

▲將煮好的花生過濾其水份

▲將砂糖倒入配方中的 銅鍋

▲加入配方中的水

▲火力的大小約為中小火就行了 

▲持續加熱至溫度升高到119度至121度左右 

▲煮出漂亮的焦糖色澤

▲將煮好的花生加入焦糖裡 

▲拌勻花生及焦糖 

▲加入配方中的白芝麻

▲拌炒至完全混合就行了 

▲將拌炒好的花生糖倒入模型盤裡放涼 

▲切割成可方便入口的大小 

▲成品----

除本身的花生濃郁的香味外更帶些有些許白芝麻的香氣