來自島國的熱情 / 紐奧良嫩煎雞腿這道菜的最主要味道是來自於其中一個被稱做為肯瓊粉的特殊香料 / 此一香料裡內含有大量被稱做為canyon pepper 中譯為開陽辣椒 ，蝦米的開陽一點關係也沒有 ，只是一個中文音譯而已，此一辣椒並不會太辣但郤帶有強烈且類似咖哩的味道，其早被發現大量便用於非洲國家，但後來也因移民，人口流動的關係最後落腳在美國的紐奧良而聞名...........
當地許多人使用這稱做為肯瓊粉的特殊香料大多用於海鮮或是像今天官老師要介紹的雞肉料理一般。而也因紐奧良地區爵士樂相當的聞名，因此官老師才會想出爵士電鍋料理這個名稱.......是不是很有ROCK風呢?
▲材料上的準備就是雞腿2隻 / 肯瓊香料粉20公克 / 義大利綜合香料5公克
百里香葉2公克 / 雞湯粉 10公克 / 黑胡椒粒3公克 / 魚露 15ml /月桂葉2片
▲添加的方式其實也沒有什麼順序只要記得醃均勻就行了
或者也可以將所有的辛香料全部混合均勻後再一次放進雞腿裡也行
在這官老師為讓大家看的明白..所以就分次的加入
▲加入黑胡椒粒
▲加入義大利綜合香料
▲加入百里香葉及月桂葉及魚露
▲加入雞湯粉
▲待全部的辛香料添加完畢後拌勻後靜置約半小時就可以烹調了
▲使用可分離的電鍋將雞腿放入內鍋裡皮面朝下 /
一開始是用煮加熱模式 / 但後來也跳到保溫
不過沒關係 / 就這樣持續的煎就行了
▲保溫模式持續的煎
▲蓋上鍋蓋持續的煎
▲當約10分鐘後翻面就是這個樣子了 / 接著再蓋上鍋蓋煎約10分鐘就熟了
▲成品完成後切開可以看到相當的多汁
沒有留言:
張貼留言