冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯

            簡單的一道冬瓜排骨湯，相當傳統的家庭料理，您或許對於冬瓜的印象多半停留在茶飲料當中

      像是冬瓜檸檬或是冬瓜愛玉更或者是冬鮮奶之類，其實大半這些冬瓜飲品我也都有品嚐過

但其實古早味裡對於冬瓜的應用範圍更加的廣泛，包含最早期也是近年來陸客來台時最愛的伴手禮中最熱門的鳯梨酥裡頭的鳯梨餡也是使用冬瓜為大宗

在此我只是旁類的延伸多談，還是回到主題的---今天要來介紹的食譜是冬瓜排骨湯

          食材的選擇為對於冬瓜的部份則是挑選足重且混厚形整體表面紋路清晰，瓜類的食材通當會看蒂頭的完整度，越是過於乾燥的通常也可以判斷其採收後的時間長短來做為一參考依據

至於排骨的話我則為挑選靠近肋骨部位的瘦排，請市場肉販幫忙剁切成小塊狀較為適合

         最後再擭搭配些許老薑，在這裡則會建議採用老薑較為適合部份家庭料理也有人愛用現成的薑絲，但個人認為薑絲因多半為水薑且切好的薑絲為保有其賣像多半會再進行泡水的處理，以至於薑味較為不足，所以還是建議採用老薑自行切片較為適合

烹調方式主要是把約一斤的排骨川燙去血水後放入約1.5公升的水量同時放入老薑片燉煮約10分鐘後再加入適量的冬瓜塊煮到熟後加入少許的塩調味一下就行了

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