西餐丙級主廚沙拉附油醋汁302-E1
食譜配方
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主食材A
美生菜 3~4葉
胡蘿蔔 80公克
巧逹起士 60公克
雞胸肉 1片
水煮蛋 2顆
牛蕃茄 1顆
黑橄欖 6顆
火腿片 2片
小黃瓜 100公克
黑胡椒牛肉片 70公克
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作法
- 美生菜先撕成中大片狀後泡冰水約5~10分鐘後濾乾水份並放入盤裡
- 胡蘿蔔去皮後切作條狀備用
- 雞胸肉去皮後以水煮的方式慢火煮到熟並切作條狀
- 小黃瓜以斜切的方式切成片
- 牛蕃茄以斜切的方式切成片
- 水煮蛋放入水中並以小火慢煮到全熟後撈起並泡入冰水中直到冷卻再去殼切成片
- 黑橄欖切對半
- 巧逹起士片切成條狀
- 火腿片切作條狀
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油醋汁B
白酒醋 30毫升
橄欖油 90毫升
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作法
將白酒醋及橄欖油依照比例混合即可
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