2017年2月3日 星期五

蒜香油膏

蒜香油膏 / Garlic flavor sauce

簡單的調味醬汁--Simple sauce recipe 

醬汁一直以來總是扮演著每道菜最重要的配角.....

有人說該道菜是因為醬汁調的好吃所以這道菜才得以上得了桌
也有人認為是因為食材選對了所以搭配任何醬汁都很美味

總之各方各有各方的說法,但不論對與錯、是與非
我個人則認為就像是演戲一般總要有主角與配角才能突顯其中的差異,主角因配角而顯得出色,配角則因主角而顯得重要

所以不論是醬汁改變了食材亦或是食材改變醬汁,總之兩者都是不可或缺的要角

食譜份量 / 約為120g
食譜配方
-------------------------------------------------------
醬油膏 / 30cc
醬油 / 10cc
味醂 / 25cc
香油 / 30cc
蒜頭酥 / 5g
油蔥酥 / 10g
紹興酒 / 10cc
--------------------------------------------------------
食譜製作
將上述所有材料混合均勻就可以了
配方中我之所以使用味醂是因為不用擔心會像使用砂糖一樣的不易溶化
如此可以避免在馬上要食用時會發現砂糖都還沉澱在底下所產生的不均勻感



成品可冷藏於冰箱中保存至少一星期...
但不免還是建議要用時只要調配剛好的量才是最為適合的保鮮方式


官家職人手作咖哩:https://shopee.tw/kitchenabc
食譜製作有任何問題歡迎於我的專頁上按讚後留言
官老師會盡快的回覆您

沒有留言:

張貼留言

精選文章

法式香濃南瓜濃湯

  法式香濃南瓜濃湯~~ 偶爾偷懶一下的使用快速料理包來完成一道美味的湯品,今天是使用南瓜濃湯粉來做為個人食譜裡的美食故事。 其實像這類型的湯品速成包在國外早就相當的簡而易見了...對於許多忙碌的上班族而言,如果在下班後還要削除大量的南瓜後再經過小火慢煮一段時間...