義大利蘿勒青醬
美味義大利蘿勒青醬~~
The Pesto Sauce
知名的義大利九層塔醬汁，坊間大都俗稱為青醬，正統英文名稱為-----Pesto Sauce -----
義大利蘿勒青醬，相信曾經是許多年輕學子們第一次愛上義式料理時必點的菜色
不論時間過了多久，西式餐點在台灣雖然變化了許多的樣貌，但有些經典菜色永遠不嫌老
就像許多經典民歌一樣的讓人回味無窮!
義大利蘿勒青醬與其它所謂的蕃茄紅醬以及奶油白醬號稱義大利的紅白青三色醬，同時也是象徵義大利的國旗顏色，另外還有其它像是義大利肉醬等.......都是許多人心中想學的經典菜色
目前在我的食譜裡已經發表了美味的義大利肉醬了，同時也教大家如何運用製作完成的義大利肉醬與義大利麵的結合形成完美的義大利肉醬麵，而如果您覺得自己做太麻煩的話也可以從我的賣場裡選購直接煮好的肉醬帶回家，一樣可以輕鬆煮出飯店級水準的義大利肉醬麵了
賣場連結
而在後續我將慢慢的來教大家如何製作這些道地的經典食譜
食譜份量 / 320g
準備時間 10分鐘
烹調時間 5分鐘
食譜配方
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九層塔 未煮前的重量 100g
蒜頭 30g
起士粉 30g
烤過的松子 50g
橄欖油 180ml
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調味料
塩 適量
白胡椒粉 適量
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▲九層塔先煮過泡冰冷郤後再擠乾水份 / 松子先烤過備用
▲食材依配方的比例準備好
▲將配方所需準備的食材全部放進果汁機裡攪成泥狀並且調味試味道(建議使用可高速運轉的果汁機)
▲打好的青醬應該呈現相當的滑順感覺，不能有顆粒感，否則做成義大利麵時口感會很差
▲製作完成的義大利蘿勒青醬，可放進真空罐裡保存約為一星期 / 產品會隨著時間慢慢的氧化且變色同時味道也會改變
建議採取少量多做的方式會較好
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