蒜香菠菜

蒜香菠菜

 蒜香菠菜~~

沒什麼特別的花招，就只是一份炒青菜

但不論如何，就算只是一份炒青菜其中也是有其學問的

就以這道蒜香菠菜來說，有些人炒起來就是少了那一點所謂的鍋氣

何謂鍋氣?

就是當食材炒香後送到桌前來時，瞬間直噗而來的香氣，帶有些許的焦香、蒜香、酒香、食材經由熱處理的鍋香，這些全部的整合就是所謂的鍋氣

今天這道看似簡單的炒菠菜，其中所要注意的細節就在於火的掌握是否得宜

以下是關於這道蒜香炒菠菜的食譜分享

食譜份量 / 二人份

準備時間 5分鐘

烹調時間 5分鐘

食譜配方

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沙拉油 少許

蒜片 3顆

辣椒片 半根

菠菜去根切段 半把

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調味料

塩 適量

米酒 1小匙

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 ▲鍋內加入少許的沙拉油後先行炒香蒜片及辣椒片，加入菠菜後快速的翻炒的二三下後加入些許的米酒立刻關火，以鍋內的餘溫將所有的鍋氣給帶出來

▲炒好的菠菜就會呈現多汁且帶有充足的鍋氣，不會感覺似乎軟爛而無任何的嚼勁

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